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咸鴨蛋的吃法大全

作者:admin   時間:2018-07-02 10:15

咸鴨蛋的吃法大全

  咸鴨蛋這么腌才好吃!既美味又簡單

  做法:

  1、把新鮮的鴨蛋洗干凈,晾干表面,把每個咸鴨蛋放進白酒中浸泡1分鐘,使鴨蛋均勻地裹上一層高度白酒!

  2、裹好白酒后的鴨蛋放入鹽中,讓鴨蛋表面均勻裹上厚厚的食鹽。

  3、把裹好鹽的鴨蛋,用保鮮膜緊緊包起來,放入罐子或者其它密封容器里面,放在陰涼干燥的地方,保存20-25天。

  4、到時間以后,把鴨蛋拿出來,表面洗干凈,放入小鍋中,小火煮15分鐘左右。

  5、這樣,蛋白嫩、蛋黃油,咸淡也剛剛好的咸鴨蛋就完成了,是不是很簡單,快嘗試下吧。

  咸蛋黃焗南瓜

  主料:大米120克、豬肉餡80克、生菜4片、咸蛋1個、生姜1片

  輔料:鹽少許、油適量、醬油1湯匙、蠔油少許、雞粉少許、香油少許、淀粉少許

  做法:

  1.備好食材:大米、豬肉糜、咸蛋、生菜、生姜,豬肉末調入鹽、醬油、蠔油、香油、雞粉、淀粉、攪拌均勻,腌制20分鐘,大米浸泡片刻;

  2.姜片切細絲,咸蛋洗凈表面的黑灰,生菜洗凈瀝干水,砂鍋內涂抹一層食用油,倒入洗凈浸泡過的稻花香米,加上高出大米兩厘米左右的清水;

  3.遮上鍋蓋,大火煮2分鐘后調成中小火(如圖2這樣的火候就夠了)煮至大米漲開,水量銳減,半干半濕狀態,同時能清晰看見米飯中央出現一些氣泡孔;

  4.這時把肉餅攤薄,放在米飯上面,接著敲開咸蛋放在旁邊,肉餅上面鋪一些姜絲,起到提鮮去腥作用。

  5.遮上鍋蓋,繼續小火燜煮10分鐘左右,關火,不要急著揭開鍋蓋,無火狀態焗幾分鐘,讓食材互相提味、香氣更好的滲入米飯中。燜飯期間把生菜用鹽油開水焯一下,撈起擺在米飯上面,肉餅上淋上一點濃香醬油即可。

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